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产 品 中 心

三条线,一个水源

米香型白酒 · 客家娘酒 · 养生酒

第 一 类

米香型白酒 52°

蒸馏酒。大米 + 小曲,半固态发酵,釜式蒸馏,陶坛陈酿。蜜香清雅、入口绵甜。

6 款在售 · 48°-52°
第 二 类

客家娘酒 12° 甜型

发酵酒(黄酒)。糯米 + 酒饼 + 红曲,九道工序,谷糠暗火炙五小时以上。

3 款在售 · 12°-25°
第 三 类

养生酒 泡酒

浸泡酒。自酿米酒作酒基,泡草本药材。药食同源,孝亲礼赠。

2 款在售 · 25°-35°
第 一 类

米香型白酒 · 52°

中国白酒四大基础香型之一,也是最古老的一支。单一原料用米,小曲做糖化发酵剂,半固态发酵,釜式蒸馏——不勾兑香精,不加食用酒精,酒里的香是酿出来的。

01
浸米 · 蒸饭大米浸泡后上甑蒸透,要求熟而不烂、内无白心,出甑摊晾到 30℃ 上下。
02
下小曲小曲(酒饼)以大米为主料培菌制成,含根霉与酵母。曲香清雅、糖化力强,是米香的地基。
03
固态培菌糖化拌曲后入缸,饭中留孔,控温 28-32℃ 糖化约 24 小时,饭变甜、出酒香。
04
加水 · 半固态发酵糖化完成后加水,转入液态发酵 7-10 天,醪液酒度升到 11-12 度——这一步是米香型独有的"先固态、后液态"。
05
釜式蒸馏 · 掐头去尾成熟酒醪入釜蒸馏,酒头酒尾单独接出,只取中段——中段干净、绵甜,是成品酒的主体。
06
陶坛陈酿新酒入陶坛存放,去燥辣、增醇厚。我们的老酒,就是这样一坛一坛存到今天的 500 余吨。

感官标准:无色透明 · 蜜香清雅 · 入口绵甜 · 落口爽净 · 回味怡畅(主体香为 β-苯乙醇)

昌盛酒业自建灌装产线 · 车间实拍
自建灌装产线 · 车间实拍(视频截图)
玖號1940
高端 · 米香原浆

玖號1940

纪念 1940 年的老号味道。250ml 小瓶高度原浆,酒体紧实,商务礼赠有分量。

250ml52%vol米香型
扫码零售价 ¥648
杞水醇
高端 · 米香原浆

杞水醇

以村中杞水得名。48° 比 52° 更绵一点,宴请待客的体面之选。

250ml48%vol米香型
扫码零售价 ¥568
9号宴酒
宴席线

9号宴酒

为宴席而生:52° 米香纯正,上得了年夜饭的桌,也压得住商务的场。

500ml52%vol米香型
扫码零售价 ¥428
山水好客
礼盒线

山水好客

客家人待客的心意装进礼盒:山是山味,水是水味,好客就好客到底。

500ml52%vol礼盒装
扫码零售价 ¥268
经典蓝浆
口粮线

纯粮酒 · 经典蓝浆

52° 纯粮原浆,日常口粮的踏实之选,大小两种规格随量取用。

500ml / 250ml52%vol米香型
扫码零售价 ¥328 / ¥168
龙禧皇窖 封坛大坛
窖藏 · 封坛定制

龙禧皇窖 · 封坛大坛

5 升大坛封坛窖藏,一坛一证。企业庆典、私人酒窖的镇场之器。

5000ml52%vol封坛定制
扫码零售价 ¥4998
酒窖陶缸群
五百余吨老酒 · 陶缸陈酿
自建灌装产线
自建灌装产线 · 车间实拍
成品库
成品库 · 整装待发
窖藏陶缸
定制窖藏 · 一坛一证
第 二 类

客家娘酒 · 12° 甜型

娘酒是黄酒的一支:糯米酿、甜型、酒度低。它跟别处黄酒最不同的一道——谷糠稻草暗火慢炙。炙过的酒,色如琥珀,性由寒转温,能放得久。

01
选米 · 浸米糙糯米为佳,晚稻更香。洗净后浸泡十小时以上。
02
蒸娘饭入饭甑,先武火后文火,蒸到外硬内软、有弹性、内无白心。
03
摊凉 · 拌曲摊凉至 20-30℃,拌入客家酒饼与红曲——酒饼里配了草本,红曲上色。
04
落罐发酵入陶坛压实、中间留孔,30℃ 上下保温发酵。冬天要裹棉被稻草。
05
窖藏 · 压榨发酵数日后转瓮封口,静置数月;再压榨分离酒液与酒糟。
06
暗火炙酒坛四周撒谷糠稻草,暗火炙五小时以上至微沸。明火会炸坛,只有暗火才炙得匀——灭菌、祛寒、出焦香。
07
静置 · 封坛炙后放几天去沉淀,封坛或分装。这一坛,就可以待客了。
客家娘酒出坛酒线 · 实拍
琥珀酒线 · 出坛实拍(视频截图)
一点点客家娘酒
主 推 · 娘酒线便携款

一点点 · 客家娘酒 120ml

把一碗老娘酒装进 120ml。山泉软水、当年糯米,古法慢酿、暗火炙过,温润回甘。一人独酌、伴手小礼、闺蜜小聚——不用开一坛,也不用一次喝完。

120ml12%vol甜型娘酒
客家酿酒
娘酒线 · 坛装

客家酿酒

25° 高度娘酒,比甜型娘酒更烈一点、更有劲。月子滋补、节庆团圆、煮鸡煮蛋都用得上。另有月子娘酒坛装,可按客户要求做成艾根娘酒、黑豆娘酒、姜酒。

250ml25%vol娘酒可定制
扫码零售价 ¥168

娘酒可温饮、可加冰、可入菜 · 坛装规格与定制口味请到厂确认

第 三 类

养生酒 · 泡酒

《本草纲目》说"诸酒醇醨不同,惟米酒入药用"。客家泡酒的老法子,就是拿自酿米酒作酒基,泡草本药材——酒是载体,底子干净最重要。

龙至尊
养生酒系列 · 龙

龙至尊

35° 客家传统浸泡酒,药食同源老方子。孝亲、自饮、待客两相宜。

250ml35%vol浸泡酒
扫码零售价 ¥138
凤如玉
养生酒系列 · 凤

凤如玉

与龙至尊成对的 25° 浸泡酒,温润如玉。礼成双,意成对。

250ml25%vol浸泡酒
扫码零售价 ¥138

养生酒属配制酒 · 不作药用宣传 · 适量饮用

定 制 窖 藏

把酒存进自己的名字里

依托自有酒窖与五百余吨陶缸群,提供封坛窖藏、代酿代存服务——婚嫁、寿宴、乔迁、企业纪念,坛身可落款,封坛即立据。

壹
选酒选坛 52° 米香白酒或 12° 娘酒入坛,5L 封坛大坛起订,容量可议
贰
题名封坛 坛身落款人与年份,红纸封口,谷糠暗火封坛的老规矩
叁
专窖入位 入自有酒窖专位存放,一坛一档,编号在册,欢迎到窖探酒
肆
封坛立据 封坛窖藏证书随坛出具,凭证书取酒、转赠或续存
喜 坛 · 嫁 女 女儿出生封一坛,出阁之日开坛待客——客家「女儿酒」的老例,如今从满月到婚宴,任一年份起封。
寿 坛 · 生 辰 以出生年份、寿辰年份入坛封存,年年生日探一口,酒与人一起长。
纪 念 坛 · 企 业 企业周年、项目落成、客情答谢,批量封坛落企业名号,专窖专位,分年取用。

起订参考:龙禧皇窖 5L 封坛 ¥4998 · 其余规格与年份组合,价格面谈
封坛窖藏证书样式与条款,到厂详谈时当面出示
全线产品均有条形码,扫码可查 · 酒类持证生产 · 零售价为扫码零售价,以实物标签为准

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广东省梅州市五华县潭下镇杞水村